КНИЖНЫЙ МАГАЗИН "ПАПИРУС":
Харьков, пр. Ленина, 38
Институт «Харьковпроект», 1 эт. (Дом проектов)
Icq: 453-453-373
Тел.: 8 (095) 687-74-37
perepelkovika@rambler.ru
 
ВАША КОРЗИНА:

Корзина пуста.

 
ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА КАК КУПИТЬ ОПЛАТА-ДОСТАВКА НОВИНКИ КОНТАКТЫ
 
Разное
Книги по искусству
Книги по архитектуре
Книги по дизайну
Кулинария >>  Вкус Франции. Классика жанра — Анн-Софи Пик

 
Бесплатная доставка, оплата при получении!
Сделать заказ возможно по телефону (095) 687-74-37 либо добавить книгу в корзину
Издательство: КоЛибри

Цена: 260.00 грн.
Анн-Софи Пик – единственная во Франции шеф-повар, достигшая вершин гастрономического рейтинга: ее ресторан «Дом Пик» отмечен высшим и самым желанным отличием – тремя звездами «Красного путеводителя» Мишлен. Анн-Софи – достойная наследница четырех поколений шеф-поваров. Помимо знаменитого «Дома Пик», в Валансе у неё кулинарная школа Scook, бистро «7», пятизвездочный отель «Дом Пик», лавка деликатесов «L`ePlCerie», а еще –Ресторан «Анн-Софи Пик» в пятизвездочном «Beau Rivage Palace» в Лозанне и ресторан «Дама Пик» в Париже.
В 2007 году 8000 шеф-поваров, упомянутых в путеводителе Мишлен, избрали Анн-Софи Пик лучшим шеф-поваром года. Она стала первой женщиной, получившей это звание. В 2011 году Анн-Софи была награждена премией «Veuve Clicquot» как «лучшая в мире женщина шеф-повар».

Авторская кухня Анн-Софи Пик так же уникальна, как и ее создательница. Анн-Софи переосмысливает лучшие классические рецепты, дерзко сочетает вкусы и ароматы, изобретает новые приправы, обожает воздушные консистенции, упрощает способы приготовления, призывая читателей к сотрудничеству и эксперименту. «Дерзайте!», «Пробуйте!», «А теперь ваш ход!» - повторяет она. И удача сопутствует ей…

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Яйца-пашот в желе с суфле руаяль из фуа-гра и
лимоном
Омары "Бельвю" в томатном желе с шафраном, с
цветными помидорами
Готовим омара
Террин из дичи с пикулями из красного лука
Террин из утиного фуа-гра, ревень конфи с
эстрагоном
Готовим террин из утиного фуа-гра
Овощной маседуан с копченым угрем
Холодные соусы (майонез, соус грибиш)
Холодные соусы (соус тартар, соус вьерж из
овощей)
Окорок с петрушкой
КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ СЕМЬИ ПИК
Эндивий с окороком по-новому - с кремообразной
консистенцией
Ньокки по-парижски
Попьеты из телятины с сезонными луговыми
опятами и лисичками
Готовим попьеты из телятины
Суфле из телячьей печени из моего детства, с
томатным конкассе
Готовим суфле
Яйца флорентин с сыром бофор
Крем-карамель с сахаром мусковадо
Яичные снежки с розовыми пралине
ЗНАМЕНИТЫЕ КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ
ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ


Бушеа-ла-рен Готовим зобную железу теленка
Головки зеленой спаржи с голландским соусом и
мятой
Суп-пюре Дюбарри с апельсином
Потофе с кисловатым соусом из хрена
Мерлан Кольбер
Пирог Татен с бобами тонка
Готовим пирог Татен
Готовим слоеное тесто
Вашрен (меренговый торт) с ванильным мороженым
и клубничным сорбетом
Готовим меренги
КЛАССИКА БИСТРО
Весенний наварен
Готовим бульон из домашней птицы
Макрель, маринованная в эскабеше
Готовим рыбное филе
Бланкет (фрикасе) из телятины по-новому
Готовим бланкет из телятины
Морской язык по-домашнему, картофель экразе
(давленый) с улитками
Кнели из щуки с соусом Нантюа
Картофель дофин по-домашнему
Готовим картофель дофин
Ромовая баба с легким кремом из каштана и
взбитыми сливками с ванилью
КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ АНН-СОФИ ПИК
Маринованные лангустины с мятой, пюре из
зеленого горошка и батун-луком конфи с лакрицей
Лопатка козленка, обжаренная с щавелем и


молодым картофелем
Солнечник на пару с хрустящим муссом из огурца и
маслом, взбитым с анисом
Обжаренные морские гребешки со спагеттини и
ромовой эмульсией
Тонкий овощной пирог с молодым пармезаном
Суфле глясе с ликером "Гран-Марнье"
Профитроли с шоколадом и мятой



ISBN: 978-5-389-06103-3
Количество страниц: 128
Формат: 278x 222x 10 мм
Переплет: твердый
Год издания:  2013
 Язык:  русский  


Есть на складе


  Фото товара:



  Смотрите также:

Иерусалим
Цена: 770.00 грн.
Подробнее
Японская кухня. Изысканная простота
Цена: 0.00 грн.
Подробнее
Шоколад
Цена: 85.00 грн.
Подробнее



Действуют следующие скидки:
- при одновременном заказе на сумму от 1000гр. скидка на заказ 3%
- при одновременном заказе на сумму от 2000гр. скидка на заказ 5%
- при одновременном заказе на сумму от 3500гр. скидка на заказ 7%
Возможна работа под индивидуальный заказ.

Вино | Кулинария | Фотография | Подарочные книги | Детские энциклопедии | Путеводители | Дизайн | Рукоделие | Художникам



Книги по дизайну, архитектуре,
искусству и семейному досугу.
© 2008-2013 Все права защищены. Создание сайта:
АИР Инкорс