КНИЖНЫЙ МАГАЗИН "ПАПИРУС":
Харьков, пр. Ленина, 38
Институт «Харьковпроект», 1 эт. (Дом проектов)
Icq: 453-453-373
Тел.: 8 (095) 687-74-37
perepelkovika@rambler.ru
 
ВАША КОРЗИНА:

Корзина пуста.

 
ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА КАК КУПИТЬ ОПЛАТА-ДОСТАВКА НОВИНКИ КОНТАКТЫ
 
Разное
Книги по искусству
Книги по архитектуре
Книги по дизайну
Кулинария >>  Вкус Франции: особые случаи. Анн-Софи Пик

 
Бесплатная доставка, оплата при получении!
Сделать заказ возможно по телефону (095) 687-74-37 либо добавить книгу в корзину
Издательство: КоЛибри

Цена: 260.00 грн.
Анн-Софи Пик - единственная во Франции шеф-повар, достигшая вершин гастрономического рейтинга: ее ресторан "Дом Пик" отмечен высшим и самым желанным отличием - тремя звездами "Красного путеводителя" Мишлен. Анн-Софи - достойная наследница четырех поколений шеф-поваров. Помимо знаменитого "Дома Пик", в Валансе у неё кулинарная школа Scook, бистро "7", пятизвездочный отель "Дом Пик", лавка деликатесов "L`ePlCerie", а еще - Ресторан "Анн-Софи Пик" в пятизвездочном "Beau Rivage Palace" в Лозанне и ресторан "Дама Пик" в Париже.
В 2007 году 8000 шеф-поваров, упомянутых в путеводителе Мишлен, избрали Анн-Софи Пик лучшим шеф-поваром года. Она стала первой женщиной, получившей это звание. В 2011 году Анн-Софи была награждена премией "Veuve Clicquot" как "лучшая в мире женщина шеф-повар".
Авторская кухня Анн-Софи Пик так же уникальна, как и ее создательница. Анн-Софи переосмысливает лучшие классические рецепты, дерзко сочетает вкусы и ароматы, изобретает новые приправы, обожает воздушные консистенции, упрощает способы приготовления, призывая читателей к сотрудничеству и эксперименту. "Дерзайте!", "Пробуйте!", "А теперь ваш ход!" - повторяет она. И удача сопутствует ей…



ШИКАРНЫЕ СНЭКИ
Яйца-кокот с куркумой, шампиньонами и каштанами
Рийеты из сардин с виски и воздушным кремом из
цветной капусты
Готовим мельбы
Лососина в маринаде, с пюре-муслин из зеленого
горошка с васаби
Спагетти болоньезе по-домашнему
Кромески с сыром сен-марселен
Крем из каштанов с мягкими специями и сезонными
грибами
Телячьи почки с джином и перцами
Готовим овощи конфи в конверте
ОСНОВНЫЕ АКЦЕНТЫ
Помидоры с моцареллой по-новому
Писсаладьер по-новому, с хрустящим фенхелем и
луковыми пикулями
Готовим томаты конкассе
Веррин из креветок "крангон" с цитрусовыми
Тунец средней прожарки и теплая эспума с водкой
и лимоном
Жареное утиное филе с черешней
Свиное филе-миньон в чугунке с красным перцем
конфи и ананасом
ВКУСНЯШКИ
Воздушный крем из ириса "карамбар"
Мусс из шоколада и малины с зеленым анисом
Готовим эспума: рецепт с белым шоколадом
Пончики с клубнично-ванильной начинкой
Готовим заварное тесто


Мягкий бисквит с черным шоколадом
Смузи с каштанами и грейпфрутом
ЗА СТОЛОМ С ДРУЗЬЯМИ
Жареное седло барашка под коркой из пряных трав
с горчицей "савора" и фиолетовой
Сморчки с эстрагоном и кремом из пармезана
Каменный окунь под коркой из герандской соли с
голландским соусом и эстрагоном
Готовим каменного окуня под соляной коркой
Тонкий пирог с тунцом и соусом вьерж
Режем томаты кубиками
Телячье жаркое в чугунке с мраморной фасолью,
шалфеем и кофе
ПРЕСТИЖНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Яйца-пашот с томатным кетчупом, каперсами и
маслинами
Готовим яйца-пашот
Суфле с сыром мимолет
Смазываем маслом форму для суфле
Каменный окунь "меньер" с луком конфи и ореховой
карамелью
Утиная печень со "снэкированной" дыней
Пошированный сюпрем (филе) цесарки с кремом из
водорослей вакаме
Ассорти из воздушного картофеля Готовим
воздушный картофель
ДЕСЕРТЫ
Пирог Татен по-новому
Готовим английский крем с карамелью и специями
Яичные снежни с фруктовой пеной
Готовим "плавучие острова" с лаймом
Ванильно-ананасовое парфе
Груши пошированные с ванилью,
черносмородиновым ликером и кофейным фонданом
Клафути с черешней и корицей

Пирог с ревенем и эстрагоном



ISBN: 978-5-389-06104-0 
Количество страниц: 128
Формат: 278x 222x 15 мм
Переплет: твердый
Год издания:  2013
 Язык:  русский  



Есть на складе


  Фото товара:



  Смотрите также:

Брокколи и другие рассказы о еде и любви
Цена: 65.00 грн.
Подробнее
Базар, казан
Цена: 0.00 грн.
Подробнее
Японская кухня. Изысканная простота
Цена: 0.00 грн.
Подробнее



Действуют следующие скидки:
- при одновременном заказе на сумму от 1000гр. скидка на заказ 3%
- при одновременном заказе на сумму от 2000гр. скидка на заказ 5%
- при одновременном заказе на сумму от 3500гр. скидка на заказ 7%
Возможна работа под индивидуальный заказ.

Вино | Кулинария | Фотография | Подарочные книги | Детские энциклопедии | Путеводители | Дизайн | Рукоделие | Художникам



Книги по дизайну, архитектуре,
искусству и семейному досугу.
© 2008-2013 Все права защищены. Создание сайта:
АИР Инкорс